Lo sfincione bagherese è stato presentato a Sanremo in occasione della manifestazione La pizza d’oro, dove erano presenti pizzaioli da tutta Italia. Altri eventi sono previsti - in primavera in tutt’Italia e specialmente in Sicilia - legati all’evento de La Pizza d’oro, che avranno protagonista il maestro pizzaiolo, uno dei 12 chef stellati dell’associazione e il suo sfincione bianco bagherese 2.0. <<La ricetta - rivela Spingola - è un po’ differente da quella tradizionale perché, sulla base della pizza, utilizzo un olio all’acciuga (e non l’acciuga), crema di ricotta salata, formaggio fresco, mollica fresca condita con olio, pepe, pecorino e origano, e poi scalogno, o marmellata di cipolla a seconda delle versioni. In uscita dal forno, infine, verso il nostro eccellente olio d’oliva e le acciughe di Aspra, e pecorino siciliano>>.

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di Roberto Dall'Acqua

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